- Добавил: umkaS
- Дата: 3-04-2021, 12:24
- Комментариев: 0

Автор: Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В.
Издательство: Лань
Год: 2021 - 2-е изд.
Cтраниц: 104
Формат: pdf (ocr)
Размер: 24 мб
Язык: русский
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов