Авторы: Яровенко В. Л., Бурачевский И. И.
Название: Справочник технолога ликероводочного производства
Издательство: Агропромиздат, Москва
Год: 1988
Кол-во страниц: 208
Формат: PDF в RAR + 3%
Размер: 28,82 Mb
Язык: Русский
Отсканировал: Nikbor5

Приведены сведения о сырье, основных и вспомогательных материалах, способах и условиях их хранения, получение полуфабрикатов, водок и ликероводочных изделий. Даны нормы потерь основных материалов, включены данные по технологическому контролю ликероводочного производства.