Название: Справочник технолога мясоперерабатывающего предприятия
Автор: Тимощук И.И., Ясевич А.Н.
Издательство: Киев: Урожай
Год: 1986
Формат: pdf
Страниц: 160
Размер: 69 mb
Язык: Русский

В справочнике содержатся данные о сырье и материалах, применяемых при производстве мясопродуктов, а современной технологии производства колбас, копченостей, полуфабрикатов, кулинарных изделий, мясных блюд, фасованного мяса, продуктов, детского питания.
Рассчитан на инженерно-технических работников мясной промышленности, может быть полезен студентам вузов соответствующих специальностей