Название: Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии
Автор: Шобингер У. (ред.)
Издательство: СПб.: Профессия
Год: 2004
ISBN: 5-93913-062-3
Формат: pdf
Страниц: 604
Размер: 106 Mb
Язык: Русский

В уникальном научно-практическом справочном издании, подготовленном ведущими мировыми специалистами и освещающем современное состояние и опыт мировой индустрии соков, рассмотрены практически все аспекты производства фруктовых и овощных соков, нектаров и сокосодержащих напитков от переработки сырья до розлива.