Название: Технология спирта
Автор: Маринченко В. А., Смирнов В. А., Устинникова Б. А. и др. Под ред. В. А. Смирнова
Издательство: М.: Легкая и пищевая промышленность
Год: 1981
Cтраниц: 416
Формат: pdf
Размер: 18 мб
Язык: русский

Дана биохимическая и технологическая характеристика сырья. Описаны методы подготовки сырья к сбраживанию. Освещено получение солода и ферментных препаратов, культивирование дрожжей, сбраживание, выделение спирта из бражки, его ректификация. Рассмотрены методы использования побочных продуктов и очистки сточных вод.