Название: Товароведение плодов и овощей
Автор: Николаева М.А.
Издательство: Экономика
Год: 1990
Cтраниц: 288
Формат: pdf/djvu
Размер: 13 мб
Язык: русский

В книге с учетом современных достижений биохимии изложены химический состав и пищевая ценность свежих плодов и овощей, методы хранения плодоовощной продукции, способы переработки. Рассмотрены ассортимент плодов и овощей и продуктов их переработки, факторы формирования качества.