Название: Товароведение и экспертиза зерномучных товаров
Автор: Чижикова О.Г., Коршенко Л.О.
Издательство: Издательский дом Дальневост. федерал. ун-та
Год: 2012
Cтраниц: 136
Формат: pdf
Размер: 32 мб
Язык: русский

Содержание:
Предисловие.
Зерно.
Крупа.
Мука.
Дефекты крупы и муки.
Хранение крупы и муки.
Хлебобулочные изделия.
Макаронные изделия.
Пищевые концентраты с использованием продуктов переработки зерна.