Название: Товароведение и экспертиза кондитерских товаров
Автор: Чепурной И.П.
Издательство: М.: Дашков и Ко
Год: 2005 - 2-е издание
Cтраниц: 416
Формат: doc
Размер: 25 мб
Язык: русский

В учебнике дается полная характеристика и особенности классификации кондитерских товаров, описываются факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Впервые приводятся методологические подходы к проведению экспертизы кондитерских товаров с использованием как современных методов анализа, так и оригинальных экспресс-методов.
Для студентов, изучающих дисциплину "Товароведение и экспертиза продовольственных товаров", а также для аспирантов, исследователей и широкого круга читателей, интересующихся данной группой товаров.