Название: Производство колбасных изделий
Автор: Мищенко Е.П., Гольдман Е.И.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1976 - Издание 2-е, дополненное
Cтраниц: 214
Формат: djvu
Размер: 17 мб
Язык: русский

Для решения поставленных задач мясной промышленности нужны квалифицированные кадры. Рабочий, вооруженный знаниями достижений науки н техники, освоивший передовые методы производственной работы, должен искать более совершенные, прогрессивные способы обработки мяса и мясопродуктов, добиваться улучшения качества продукции и повышения рентабельности производства. Настоящий учебник поможет учащимся профессионально-техни¬ческих училищ получить знания, необходимые для правильного осуществления технологических операций и эксплуатации оборудо¬вания в колбасном производстве.