Название: Производство рыбных кулинарных изделий. Технология и оборудование
Автор: Борисочкина Л.И., Гудович А.В.
Издательство: Агропромиздат
Год: 1989
Формат: pdf
Страниц: 312
Размер: 114,03 mb
Язык: русский

В учебнике приведены характеристики рыбы и морепродуктов. Рассмотрены первичная обработка рыбы, технология основных видов кулинарной продукции, применяемое оборудование. Для подготовки рабочих на производстве.

Скачать с turbobit.net