Название: Функциональные продукты питания. Учебное пособие
Автор: Бобренева И.В.
Издательство: ИЦ Интермедия
Год: 2012
Формат: pdf
Страниц: 180
Размер: 29,99 Мб
Язык: русский

Данное учебное пособие подготавливает к решению профессиональных задач в области технологии функциональных продуктов питания. В первой части книги дается представление об основных характеристиках и составляющих функциональных продуктов питания. Во второй части работы описаны подходы, используемые при их создании. В последней, заключительной части, обосновывается использование того или иного сырья, пищевых добавок и методов обработки при создании функциональных продуктов питания.

Скачать с turbobit.net