|
Название: Технология производства продукции общественного питания
Автор: Алешина Л.М., Мглинец А.И., Ратушный А.С
Издательство: Экономика
Год: 1981
Формат: djvu
Страниц: 400
Размер: 15 Mb
Язык: Русский
В учебнике приводится классификация и дастся общая характеристика технологических процессов производства продукции общественного питания. В основных разделах излагается технология первичной и тепловой обработки продуктов при производстве гарниров и блюд из различных продуктов. Особое внимание уделяется технологии приготовления супов, вторых блюд, а также блюд для диетического питания.
|
Автор: rrr120 7-10-2017, 06:14 | Напечатать
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
|
|
|
Разделы сайта
Авторизация
Реклама
Технология производства продукции общественного питания ( 1981 ) 
