Название: Санитария и гигиена на пивоваренном производстве
Автор: Иванченко О.Б., Меледина Т.В.
Издательство: СПб.: Гиорд
Год: 2011
Cтраниц: 201
Формат: pdf
Размер: 103 мб
Язык: русский

В первой части издания "Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства" освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены принципы санитарно-микробиологического контроля на пивоваренном производстве. Во второй части издания "Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении" основное внимание уделено вопросам повышения биологической стойкости пива путем правильного проведения мероприятий по мойке и дезинфекции на предприятиях.