Название: Применение пищевых добавок в индустрии напитков
Автор: Сарафанова Л.А.
Издательство: Пpофeccия
Год: 2007
Cтраниц: 240
Формат: pdf
Размер: 29 мб
Язык: русский

В книге автора «Энциклопедии пищевых добавок» описаны способы применения и рекомендации по использованию пищевых добавок в производстве крепких алкогольных напитков (водки, бренди, рома, виски), вин, слабоалкогольных напитков, включая сидр, безалкогольных напитков на ароматизаторах и экстрактах, в сокосодержащих безалкогольных напитках, соках, нектарах, а также в производстве пива. Книга предназначена технологам предприятий индустрии напитков, фирм-производителей пищевых добавок, а также может быть использована в учебном процессе профильных вузов.