Название: Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания
Автор: Смирнова И.Р.
Издательство: Логос
Год: 2014
Cтраниц: 151
Формат: pdf
Размер: 15 мб
Язык: русский

Учебное пособие посвящено изучению вопросов контроля качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания. Рассматриваются вопросы качества и безопасности сырья и готовой продукции, в том числе вопросы метрологии, стандартизации, сертификации в индустрии питания. Для студентов обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».