 Название: Технология переработки растениеводческой продукции
Автор: Личко Н.М., Курдина В.Н., Мельников Е.М. и др.;
Издательство: М.: КолосС
Год: 2008
Cтраниц: 589
Формат: pdf
Размер: 29 мб
Язык: русский
Рассмотрены технологии производства муки, крупы, растительных масел, сахара, вин, комбикормов, хлебобулочных изделий, пива. Изложены теоретические основы консервирования плодоовощного сырья и технологии производства отдельных видов консервов. Приведены основы первичной переработки лубяных культур, чая, табака.
Содержание:
Технология мукомольного производства.
Технология крупяного производства.
Основы хлебопечения.
Основы производства макаронных изделий.
Производство растительных масел.
Основы пивоварения.
Теоретические основы консервирования плодоовощного сырья.
Технология производства отдельных видов консервов.
Консервирование плодоовощной продукции антисептиками.
Квашение соление овощей и мочение плодов и ягод.
Сушка овощей и плодов.
Производство быстрозамороженных овощей и фруктов.
Переработка грибов.
Производство картофелепродуктов.
Производство сахара.
Основы виноделия.
Производство комбикормов.
Первичная переработка лубяных культур.
Производство чая.
Производство табака и махорки.
Предметный указатель.
Литература.
Скачать Личко Н.М. (ред.) - Технология переработки растениеводческой продукции
|
Разделы сайта
Авторизация
Реклама
Технология переработки растениеводческой продукции 
