|
 Название: Технология сыра. Справочник
Автор: Под общей редакцией Г.Г. Шилера
Издательство: Москва: Легкая и пищевая промышленность
Год: 1984
Формат: pdf
Страниц: 310
Размер: 11,6 Mb
Язык: Русский
В справочнике изложены условия получения сыропригодного молока его физике химический состав и свойства. Приведены способы подготовки молока к переработке. Большое внимание уделено приготовлению бактериальных заквасок и препаратов. Приводятся оптимальные технологические параметры производства сыров. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения.
Для специалистов молочной промышленности.
|
Автор: fisher1978 25-09-2020, 07:08 | Напечатать
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
|
|
|
Разделы сайта
Авторизация
Реклама
Технология сыра. Справочник 