- Добавил: umkaS
- Дата: 26-08-2019, 15:09
- Комментариев: 0

Автор: Чернобай Е.Н.
Издательство: АГРУС
Год: 2012
Cтраниц: 214
Формат: pdf
Размер: 10 мб
Язык: русский
В учебном пособии изложены вопросы определения упитанности сельскохозяйственных животных и мясных туш, технологии переработки продуктов убоя и их ветеринарно-санитарного контроля. Приведен материал, по клеймению и консервированию мяса и мясопродуктов, переработка животных жиров, крови, кишок, кожевенного сырья, производства колбас и копченостей, а также оценки качества яиц, меда и переработка рыбы.