- Добавил: umkaS
- Дата: 26-10-2019, 15:44
- Комментариев: 0

Автор: Вытовтов А.А.
Издательство: СПб.: ГИOPД
Год: 2010
Cтраниц: 232
Формат: pdf
Размер: 46 мб
Язык: русский
В книге рассмотрены современные сведения о строении и функциях сенсорных систем человека, психофизические основы сенсорного анализа, методология органолептического анализа, основы подготовки испытателей и организации их работы. Кратко приведены основные приёмы оценки органолептических показателей пищевых продуктов и обработки полученных результатов.