- Добавил: Maurix
- Дата: 20-02-2021, 15:49
- Комментариев: 0

Автор: Белкина Р.И., Губанова В.М., Губанов М.В.
Издательство: Лань
Год: 2020
Формат: PDF
Страниц: 104
Размер: 10 Mb
Язык: Русский
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов.