- Добавил: M5662
- Дата: 11-06-2018, 04:53
- Комментариев: 0
Название: Современная пищевая микробиология
Автор: Джей Дж.М.
Издательство: М.: Бином. ЛЗ
Год: 2014
Страниц: 886
ISBN: 978-5-9963-1300-6
Формат: PDF
Размер: 11 Мб
Язык: русский
Серия: Лучший зарубежный учебник
Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах.