Название: Бакалейные, кондитерские и хлебобулочные товары. Товароведение
Автор: Кузнецова С.В., Новикова А.М., Прохорова Н.Г.
Издательство: М.: Экономика
Год: 1983
Формат: PDF
Страниц: 186
Размер: 11.1 MB
Язык: Русский

В учебнике содержатся сведения об ассортименте бакалейных, кондитерских и хлебобулочных товаров, особенностях их производства, пищевой ценности. Рассказывается о влиянии процессов производства на формирование качества готового продукта, об оптимальных условиях хранения товаров. Имеется раздел по организации и технике торговли.
Одобрено Ученым советом Государственного комитета СССР по профессионально-техническому образованию а качестве учебника для средних профессионально-технических училищ.