Название: Рациональное питание. Теория и практика
Автор: Шокина Ю. В. (сост.)
Издательство: Лань
Год: 2021 - 2-е изд.
Cтраниц: 140
Формат: pdf (ocr)
Размер: 16 мб
Язык: русский

В учебном пособии рассмотрены основы физиологии и биохимии питания человека, приводится достаточно подробная характеристика основных химических компонентов пищи и физиологические нормы их потребления, характеризуется их роль в организме человека. Описаны различные системы питания, вопросы рациональной организации сбалансированного и адекватного питания человека. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания», «Товароведение».