Название: Термины и определения в индустрии питания. Словарь
Автор: Маюрникова Л. А., Куракин М. С., Кокшаров А. А., Крапива Т. В.
Издательство: Лань
Год: 2020
Cтраниц: 224
Формат: pdf (ocr)
Размер: 23 мб
Язык: русский

Словарь терминов и определений в индустрии питания предназначен для подготовки специалистов в сфере производства и реализации продукции и услуг предприятий питания вне дома. Словарь содержит термины и определения, стандартизированные законодательными и нормативными документами и общепринятые в деятельности предприятий питания. Издание специализировано для студентов всех форм обучения по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания», «Сервис», «Гостиничное дело» и др. Словарь представляет интерес для преподавателей образовательных учреждений, молодых специалистов и профессионалов индустрии гостеприимства, а также массового читателя.