Название: Пищевые и биологически активные добавки
Автор: Голубев В.Н., Чичева-Филатова Л.В., Шленская Т.В.
Издательство: М.: Академия
Год: 2003
Cтраниц: 208
Формат: pdf
Размер: 22 мб
Язык: русский

Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено описанию химических, физико-химических и технологических свойств добавок, их пищевой безопасности и гигиенической регламентации. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания.