Название: Современные технологии переработки мясного сырья
Автор: Пономарев В. Я., Ежкова Г. О., Юнусов Э. Ш., Хабибуллин Р. Э., Казан. нац. исслед. технол. ун-т
Издательство: КНИТУ
Год: 2015
Формат: pdf
Страниц: 152
Для сайта: litmy.ru
Размер: 4,0Mb
Язык: русский

Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.

Скачать с Turbobit