Название: Технология переработки молока и мяса
Автор: Погосян Давид Гарегинович
Год: 2017
Формат: pdf
Издательство: РИО ПГАУ
Страниц: 193
Для сайта: litmy.ru
Размер: 1,8Mb
Язык: русский

В практикуме приводится описание частной технологии производства молочной продукции, освещены вопросы, связанные с технологией производства различных видов мясопродуктов. Изложена техника определения лабораторных методов исследований качественных показателей молочной и мясной продукции. Представлены продуктовые расчеты, производственно-технологические журналы выработки продуктов, а также справочный и нормативный материал.

Скачать с Turbobit