Название: Инновационное развитие техники пищевых технологий
Автор: Антипов С.Т., Журавлев А.В., Казарцев Д.А. и др.
Издательство: Лань
Год: 2016
Страниц: 660
ISBN: 978-5-8114-2075-9
Формат: PDF
Размер: 47 Мб
Язык: русский

В учебном пособии изложена сущность и вопросы организации инновационных процессов в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК. Обобщены и систематизированы методы и средства для измерения технологических свойств пищевых сред.
Приведены расчеты основных параметров ведущих процессов машинных технологий продуктов питания, в которых учтены эти свойства. Показана инновационная целесообразность взаимной адаптации технологических свойств пищевых сред и конструкторских решений машин, аппаратов и биореакторов.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств», а также аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий.