Название: Технологическое проектирование производства спиртных напитков
Автор: Новикова И.В., Агафонов Г.В., Яковлев А.Н., Чусова А.Е.
Издательство: Лань
Год: 2015
Страниц: 384
ISBN: 978-5-8114-1797-1
Формат: PDF
Размер: 13 Мб
Язык: русский

Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса «Проектирование предприятий отрасли». В нем представлены прогрессивные аппаратурнотехнологические схемы производства спиртных напитков — водок, ликероводочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты производства и готовую продукцию, учтены научнопрактические аспекты технологии спиртных напитков с применением древесины, актуальные разработки в технологии и оборудовании.
Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочных решений основных технологических участков производства. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены нормы расхода энергоресурсов, требования к метрологической службе, отоплению, вентиляции и теплоснабжению. Описаны требования к строительному проектированию, взрыво пожаробезопасности, технике безопасности и производственной санитарии, охране окружающей среды, основные техникоэкономические показатели, обобщены данные по проектированию предприятий.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья».