Название: Современная пищевая микробиология
Автор: Джей Дж.М.
Издательство: М.: Бином. ЛЗ
Год: 2014
Страниц: 886
ISBN: 978-5-9963-1300-6
Формат: PDF
Размер: 11 Мб
Язык: русский
Серия: Лучший зарубежный учебник

Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах.
Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства.
Для студентов и преподавателей пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора.

Скачать с turbobit.net