Название: Химия жиров
Автор: Тютюнников Б.Н.
Издательство: М.: Колос
Год: 1992
Формат: djvu
Страниц: 448
Размер: 14 mb
Язык: Русский

Дана классификация жиров. Рассмотрены физические и технические свойства, физические превращения и способы синтеза жиров, липидов, жирных кислот и глицерина. В данном издании весь материал изложен на основе новой систематической номенклатуры, введен раздел, посвященный основным положениям реакционной способности жирных кислот.