Название:Производство сахаристых веществ
Автор: Петрушевский В., Бондарь Е., Винокурова Е.
Издательство: Урожай
Год: 1989
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Размер:7.7 MB
Страниц: 170

Освещены вопросы производства и применения новых видов сахаропродуктов, являющихся заменителями сахарозы в пищевых продуктах: глюкозы, мальтозы, галактозы, сладких продуктов с биологически полезными веществами. Особое внимание уделено сахаропродуктам типа фруктозы, глюкозно-фруктозным растворам, продуктам из фруктово-ягодного сырья.