Название: Безопасность пищевой продукции
Автор: Донченко Л.В., Надыкта В.Д.
Издательство: М.: ДеЛи принт
Год: 2007 - 2-е изд., перераб. и доп.
Cтраниц: 539
Формат: pdf
Размер: 34 мб
Язык: русский

В учебнике системно изложены экологические аспекты питания в историческом развитии. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности пищевой продукции в РФ. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения. Обсуждены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов. Рассмотрены способы снижения отрицательного воздействия токсинов на организм человека, описаны основные пищевые и биологически активные добавки. Для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, а также специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК.