Название: Этнография питания народов стран зарубежной Азии
Автор: Арутюнов С.А. (ред.)
Издательство: М.: Наука
Год: 1981
Страниц: 257
Формат: pdf
Размер: 10.13 Мб

В книге исследуется отражение в пище азиатских наро­дов их этнической и социальной истории, их взаимных связей и контактов. Описываются основные блюда, напитки, специи и приправы, приводится общая характеристика особенностей каждой данной кухни. Выявляются соотнесенность локальной системы питания с преобладающим хозяйственно-культурным типом, баланс ее компонентов, специфика кулинарной обра­ботки, поведенческие, ритуальные и престижные аспекты пи­тания.



Скачать с облака