Название: Whisky Classified: Choosing Single Malts by Flavour
Автор: David Wishart
Издательство: Pavilion Books
Год: 2018
Формат: EPUB
Размер: 69 Мб
Язык: английский / English

This book on single malt whisky makes an excellent guide for all whisky drinkers, from the novice to the connoisseur. Single malt whisky is the fastest expanding sector of the booming whisky market. Over half of Scotland’s whisky distilleries are open to visitors and visitor numbers reached record numbers of over 1.7 million in 2016. Whisky Classified has revolutionized our appreciation of single malt whisky. David Wishart cuts through the confusing jargon often used to describe single malts and replaces it with an objective and easily applied guide to taste using his easy to understand system of flavour profiles. He identifies twelve dimensions to the aroma and taste of a single malt whisky: body, sweetness, smoky, medicinal, tobacco, honey, spicy, winey, nutty, malty, fruity, floral.

Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах
Автор: Лапшина В.Т. (ред.)
Издательство: М.: Хлебпродинформ
Год: 2004
Cтраниц: 640
Формат: pdf
Размер: 12 мб
Язык: русский

Сборник технических нормативов - «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах» является нормативным документом и содержит единые требования к технологическим процессам, полуфабрикатам и готовой продукции с учетом специфики детского питания и безопасности, а также нормы расчетов потерь при холодной и тепловой обработках пищевых продуктов, закладки сырья и выхода готовой продукции.

Название: 500 видов домашнего печенья: Из венгерской кухни
Автор: Бибиков К.А. (сост.)
Издательство: Карпати
Год: 1987
Cтраниц: 234
Формат: pdf
Размер: 15 мб
Язык: русский

Кондитерские изделия Венгрии издавна славятся хорошими вкусовыми качествами, своеобразием и простотой изготовления. В книге содержатся рецепты для приготовления самых разнообразных изделий из муки (пирогов, булок, пряников, коржиков, пирожных, печенья, рожков, тортов), а также бутербродов, кремов, мороженого, повидла, компотов, кофе и т.п.

Название: Rice & Grains: More than 70 delicious and nourishing recipes
Автор: Kathy Kordalis
Издательство: Ryland Peters & Small
Год: 2022
Формат: EPUB
Размер: 34 Мб
Язык: английский / English

Enjoy rice and other grains everyday with more than 70 deliciously innovative recipes that showcase and celebrate these versatile and nourishing foods. A huge variety of cereal crops are grown throughout the world. Grains are the seeds of these plants. The entire grain or ‘wholegrain’ is made up of three elements, a fibre-rich outer layer, the bran; a nutrient-packed inner part, the germ; and a central starchy part, the endosperm. The most familiar grain is perhaps rice, and types of rice include long-grain, short-grain, easy cook (par-boiled) and brown (wholegrain), but why not discover all the speciality varieties out there too?

Название: Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Автор: Богачева А.А., Пичугина О.В., Кучеренко А.А., Алхасова Д.Р.
Издательство: Феникс
Год: 2018
Cтраниц: 213 с. : табл.
Формат: pdf (ocr)
Размер: 20 мб
Язык: русский

Учебное пособие включает в себя теоретические учебно-методические комплекты по темам рабочей программы профессионального модуля, традиционные и инновационные учебные материалы, позволяющие освоить теоретический материал с учетом современных тенденций развития индустрии питания в данной области.

Название: Cooking Light The Best Chicken Cookbook: 98 Easy and Delicious Weeknight Dinners
Автор: Editors Of Cooking Light
Издательство: Liberty Street
Год: 2016
Формат: EPUB
Размер: 35 Мб
Язык: английский / English

Chicken is the most popular meat in the United States. For the first time in 100 years, this more-lean, less expensive protein has overtaken beef. Chicken rules thedinner table because of its versatility in the cooking methods it allows and its adaptability to just about any flavor. Our collective love of chicken means an overwhelming number of recipes to choose from. Cooking Light has developed hundreds of recipes that change up the bird in quick, tasty ways so you won’t fall into a rut.

Название: Tekebash and Saba: Recipes from the Horn of Africa
Автор: Saba Alemayoh
Издательство: Interlink Books
Год: 2023
Формат: EPUB
Размер: 185 Мб
Язык: английский / English

Mother-daughter duo, Tekebash and Saba, tell their story and the story of their homeland, Ethiopia, through cherished recipes and family memories. A touching, personal cookbook that tells a larger story of family, history, and the refugee experience. Mother–daughter duo Tekebash and Saba tell their story, and the story of their homeland, Ethiopia, through the lens of food, demonstrating how sharing food from another culture can offer us all a path forward, towards empathy and understanding, and a world that is more cohesive and connected. Born in Tigray, Tekebash escaped the civil war at the age of 17 to join other refugees in Sudan. She has been on a migration journey ever since. Despite having spent more time abroad than she has at home, she is unequivocally Tigre and has worked with food all her life. Her restaurant, Saba’s Ethiopia, brings Ethiopian food and culture to Melbourne. Tekebash not only worked with food but loved her daughter Saba through food. The recipes in this book are its backbone and the structure around which personal and cultural stories are woven.

Название: Справочник повара
Автор: Васюкова А. Т.
Издательство: Дашков и К°
Год: 2020
Cтраниц: 496
Формат: pdf (ocr) / djvu
Размер: 12 мб
Язык: русский

В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации.

Название: Deliciously Healthy Fertility: Nutrition and Recipes to Help You Conceive
Автор: Ro Huntriss
Издательство: DK
Год: 2023
Формат: EPUB
Размер: 87 Мб
Язык: английский / English

An authoritative guide focusing on the impact diet and lifestyle can have on couples looking to conceive. While some couples looking to conceive can become pregnant quickly, this is not the case for all couples. In fact, just over 15 percent of couples will take longer than a year trying to conceive-a statistic that immediately puts them into a bracket labeled "infertile." While there can be a variety of reasons for this, there are lifestyle choices-predominantly dietary-that couples can make that increase the chance of conception. Ro Huntriss breaks down the science behind the effect nutrition can have on fertility. Split into two halves, the first chapter offers the science and research behind the dietary choices being advocated, while the second chapter includes 60 inspiring recipes to help readers achieve the health benefits.

Название: Makini's Vegan Kitchen: 10th Anniversary Edition of the Plum Cookbook
Автор: Makini Howell
Издательство: Sasquatch Books
Год: 2023
Формат: EPUB
Размер: 35 Мб
Язык: английский / English

Nationally renowned chef and entrepreneur Makini Howell shares her innovative plant-based recipes in this anniversary edition of the original Plum cookbook. These inspired recipes from one of the highest-ranked vegan fine-dining restaurants in the country are not only mouthwatering and hearty, but are also allergen-friendly and often gluten-free, soy-free, or both. Cooking vegan with Makini proves that living a meat-free life can include satisfying and tasty food.