Название: Поварское искусство
Автор: Зеленко П.М.
Жанр: Кулинария
Издательство: Типография А.С.Суворина
Год выпуска: 1902
Страниц: 627
Язык: Русский (дореформенный)
Формат: pdf
Размер: 168 Mb

Автор щедро делится с читателями секретами искусства вкусно готовить, а для этого нужно знать не только сами рецепты, но и массу кулинарных тонкостей и мелочей. Знание их приходит только с опытом. Именно такой опыт собран в книге П.М.Зеленко.

Название: Холодные блюда и закуски
Автор: Григорьев П.Я.
Цикл/серия: Библиотека повара
Жанр: Кулинария
Издательство: Государственное издательство торговой литературы
Год выпуска: 1957
Страниц: 184
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 22 Mb

В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ.

Название: Jamie's Food Tube the Cake Book: Seasonal Baking With Cupcake Jemma
Автор: Jemma Cupcake
Издательство: Michael Joseph
Год: 2014
ISBN: 071817920X
Формат: PDF
Размер: 16.52 MB
Язык: Английский
Страниц: 128

Food Tube Джейми Оливера представляет книгу "The Cake Book" - сборник 50 чрезвычайно изобретательных и необычных рецептов тортов и кексов от Джеммы Капкейк. "Разделите по сезонам и вы будете иметь удивительно озорное удовольствие, чтобы выбирать что-то в любое время года - эта книга может быть небольшая по размеру, но она полна блестящими рецептами"

Название: Практические рекомендации сыроделам
Автор: МакСуини П.Л.Г.
Издательство: Профессия
Год: 2010
Страниц: 374
ISBN: 978-5-904757-09-0, 978-1-84569-060-1
Формат: PDF
Размер: 66 Mб
Качество: приемлемое (фотоскан)
Язык: русский

Изложена информация о последних достижениях теории и практики сыроделия в удобной для практиков форме вопросов и ответов. Освещены вопросы отбора и подготовки сырья, режимы проведения отдельных операций при выработке сыра, большое внимание уделено вопросам качества и безопасности этого популярного пищевого продукта.

Название: Приготовление соусов
Автор: Ануфриев В.М.
Издательство: Госторгиздат
Год: 1955
Страниц: 88
Формат: pdf
Размер: 10 mb
Качество: хорошее

В настоящем издании изложена технология приготовления 128 соусов различных наименований. Пособие разработано для оказания помощи поварам в повышении их квалификации.
Соусы являются приправой для большинства мясных, рыбных, овощных и других вторых блюд. Они дают воз­можность разнообразить вкус, внешний вид пищи, приго­товляемой из одного и того же продукта, а также сделать ее более сочной. Соусы, в состав которых входит сливоч­ное или растительное масло, яйца, значительно повышают калорийность кулинарных изделий.
Правильный подбор соусов к блюдам имеет большое значение, так как от соуса зависит во многом вкус, внеш­ний вид и питательность пищи.
При подборе соусов руководствуются вкусовым соче­танием соуса с основным продуктом блюда, а также необходимостью увеличения сочности, питательности и улучшения внешнего вида кулинарного изделия.

Название: Сексуальная кулинария с золотым усом
Автор: Корзунова Алевтина
Жанр: Кулинария
Издательство: ЛитРес
Год выпуска: 2013
Страниц: 59
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 11 Mb

«В народе говорят: секс – соль жизнь, но одной солью сыт не будешь. А это значит, что сексуальный аппетит тоже нужно подпитывать. В очередной раз золотой ус протянет руку помощи.
Нынешняя книга посвящена сексуальной кулинарии.

Название: Вегетарианская кухня для гурманов
Автор: Браунер Михаэль
Цикл/серия: Здоровое питание
Жанр: Кулинария
Издательство: Омега
Год выпуска: 2002
Страниц: 144
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 21 Mb

Как выбрать качественные продукты? Как приготовить разнообразные блюда на любой вкус? Какие напитки следует подать к тому или иному блюду? Какой кухонной техникой и утварью можно воспользоваться для быстрейшего приготовления блюд?

Название: Тайны хлеба
Автор: Микулович Л. С., Дубовик Е. В.
Жанр: Кулинария
Издательство: Ураджай
Год выпуска: 1992
Страниц: 256
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 25 Mb

В издании рассказано о тайнах хлеба, о выпечке и потреблении его в древности, о том, как делают это сегодня. Авторы описывают обычные и новые сорта хлеба, питательные и лечебные его свойства. В одном из разделов книги изложены особенности выпечки нарочанского, духмяного и других сортов хлеба.

Название: Мед на вашем столе
Автор: Кастельский К.Л.
Жанр: Кулинария
Издательство: Центрполиграф, МиМ-Дельта
Год выпуска: 2005
Страниц: 291
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 19 Mb

В этой книге вы найдете рецепты старинных и современных алкогольных напитков, холодных закусок, первых и вторых блюд, десертов, сладостей и выпечки, в рецептуре которых используется мед.
Разнообразные, подчас неожиданные, медовые изделия, приготовленные по малоизвестным рецептам, несомненно украсят ваш повседневный и праздничный стол.

Название: 1000 вкусных блюд
Автор: Драсутене Е., Радайтене О.
Издательство: Государевтенное издательство политической и научной литературы Литовской ССР
Год: 1959
Формат: PDF/DjVu
Страниц: 604
Размер: 106.3 MB

В книге «1000 вкусных блюд» описывается способ приготовления и дается рецептура 1000 различных кушаний. Кроме того, без соответствующей нумерации дается описание приготовления блюд, для которых не указана точно рецептура. Книга предназначается для домашних хозяек города и деревни.