Название: Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерский изделий
Автор: Бурчакова И.Ю., Ермилова С.В.
Издательство: М.: Академия
Год: 2017
Страниц: 400
ISBN: 978-5-4468-4140-0
Формат: PDF
Размер: 14.7 Мб
Язык: русский

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Технология продукции общественного питания», ПМ.04 «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий».

Название: Все о еде от А до Я. Энциклопедия
Автор: Ратушный А.С., Аминов С.С.
Издательство: Дашков и К°
Год: 2016
Страниц: 440
ISBN: 978-5-394-02484-9
Формат: PDF
Размер: 10 Мб
Язык: русский

В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях.

Название: Технология безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Специальный курс
Автор: Мальцев П.М., Зазирная М.В.
Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1970
Формат: PDF
Страниц: 356
Размер: 24.2 MB
Язык: Русский

Приводится описание теории и практики производства безалкогольных и слабоалкогольных напитков, химическая характеристика сырья и полуфабрикатов. Дано краткое описание технологического оборудования. Приведены технологические схемы производства газированных напитков, обработки и розлива минеральных вод, а также технологические схемы производства ржаного солода, хлебного и яблочного квасов.

Название: The Artisanal Kitchen: Vegetables the Italian Way: Simple, Seasonal Recipes to Change the Way You Cook
Автор: Andrew Feinberg, Francine Stephens, Melissa Clark
Издательство: Artisan
Серия: The Artisanal Kitchen
ISBN: 1579657648
Год: 2017
Язык: английский
Страниц: 96
Формат: epub
Размер: 24.98 MB

Revel in the Italian way with vegetables. This curated collection of recipes from the acclaimed chefs at Franny's in Brooklyn will transform the way you cook through the seasons and make every meal more satisfying.
The Artisanal Kitchen cookbook series brings together great chefs and appealing subjects to add an easy level of pleasure and expertise to home cooking.

Название: Vegan Cheese: Simple, Delicious Plant-Based Recipes
Автор: Jules Aron
Издательство: Countryman Press
ISBN: 1581574037
Год: 2017
Язык: английский
Страниц: 192
Формат: epub
Размер: 50.55 MB

От сливочного и мягкого до острых и ломких, 60 безмолочных и вкусных сыров, которые можно сделать дома. Не пугайтесь идеи сделать сыр - веганский сыр простой и прямолинейный, с чистыми, обычными ингредиентами.

Название: The Artisanal Kitchen: Perfect Pizza at Home: From the Essential Dough to the Tastiest Toppings
Автор: Andrew Feinberg, Francine Stephens, Melissa Clark
Издательство: Artisan
Серия: The Artisanal Kitchen
ISBN: 157965763X
Год: 2017
Язык: английский
Страниц: 96
Формат: epub
Размер: 21.08 MB

Создайте необычную пиццу дома из этой прекрасной коллекции рецептов от известных шеф-поваров ресторана "Franny's" в Бруклине. Они переопределили, что такое пицца, и теперь покажут вам, как сделать ее самостоятельно. Серия "Artisanal Kitchen cookbook" объединяет замечательных поваров и привлекательные темы, чтобы добавить удовольствия и опыта в домашнюю кухню.

Название: Пиво. Путеводитель
Автор: Петроченков А.В.
Издательство: Изд-во Жигульского
Год: 2003
Страниц: 304
Формат: pdf
Размер: 38 mb

В книге представлена история и география пивоварения, рассказывается, как и из чего делают пиво, даются советы по дегустации, приводится краткий путеводитель по маркам, предлагаемым на российском рынке. Впервые в отечественной литературе основные типы и сорта пива систематизированы по методу и традиции их приготовления.
Издание предназначено для широкого круга любителей пива.

Название: Как правильно приготовить соленья. 5 простых правил и более 100 рецептов
Автор: Элга Боровская
Издательство: Эксмо
Год: 2017
Страниц: 130
Язык: Русский
Формат: rtf, fb2
Размер: 10,2 Mb

В этой книге собраны самые вкусные рецепты заготовок овощей на зиму, которые под силу будет сделать любой хозяйке, даже неопытной. Четкие инструкции, точный перечень ингредиентов, указание времени приготовления – обо всем этом позаботились мы, а вам остается только соблюдать рекомендации и наслаждаться домашним консервированием.

Название: Грузинская домашняя кухня
Автор: Вера Надеждина
Язык: русский
Издательство: Харвест
Год: 2013
Страниц: 336
Формат: pdf
Размер: 11.6 Мб

В последние годы в нашей стране стали популярны такие грузинские блюда, как шашлык, лобио, сациви, хачапури, чахохбили, купаты, чурчхела. Этому способствуют грузинские ресторанчики, которые открываются по всему миру. В предлагаемой книге собраны блюда грузинской кухни с учетом возможности их приготовления в домашних условиях. В рецептах этих блюд не указывается точное количество специй и соли. Их нужно добавлять по вкусу. Готовьте с радостью, и все у вас получится.

Название: Анатолий Сон - Сборник сочинений (7 книг)
Автор: Анатолий Сон
Язык: Русский
Издательство: ОЛМА Медиа Групп
Жанр: Кулинария
Год: 2013
Формат: fb2
Серия: Сборник сочинений
Кол-во страниц: 7 книг
Размер: 52.8  Мб

Анатолий Сон Работал шеф-поваром в Bed caf? и сети кафе «Маленькая Япония», с 2008 г. – в лобби-баре «Пиано» (гостиница «Шератон»).