Название: Cooking Sous Vide: Richer Flavors - Bolder Colors - Better Nutrition
Автор: Thomas N. England
Издательство: Alpha
Год: 2016
Формат: PDF
Размер: 30 Мб
Язык: английский / English

Sous Vide (which is French for "under vacuum") is the process of cooking foods, like meats and vegetables, in sealed bags submerged in a water bath that is maintained at a constant temperature. The result is food that is cooked nearly perfectly because of precise temperature control that virtually eliminates the possibility of over-or under-cooking food. The slow, controlled method of sous vide results in meats and vegetables that have a much more delicate texture than if being cooked at high temperatures.

Название: Food for Good
Автор: Lisa King and Michael Meredith
Издательство: Allen & Unwin
Год: 2018
Формат: EPUB
Размер: 51 Мб
Язык: английский / English

Eat My Lunch is a thriving social enterprise whereby for every lunch ordered they give a lunch to a child in a low-decile school in Auckland, Hamilton and Wellington. Every day volunteers also come in to help make the lunches for the kids early in the morning.Developed by renowned chef Michael Meredith the recipes are delicious, and include dinners as well as salads, wraps, sandwiches, soups, main meals, sweet treats and essentials. They are family friendly and easy to make. Food for Good includes heart-warming images of children and volunteers, and the back story of Eat My Lunch. Packed full of lovely recipes. this book reflects the warm, positive, can-do spirit of Eat My Lunch and it's a practical must-have for every kitchen.

Название: Gennaro's Italian Bakery
Автор: Gennaro Contaldo
Издательство: Pavilion Books
Год: 2016
Формат: EPUB
Размер: 30 Мб
Язык: английский / English

Gennaro is an incredible baker - bread has always been central to everything he does. This is a great book - incredible food and full of Gennaro-style passion' - Jamie Oliver Making bread has always been a natural passion for Gennaro Contaldo. Ingrained since childhood with memories of his mother's weekly bread-making and visits to his uncle's village bakery, it is a skill which has followed him throughout his career as a chef. In this book, Gennaro takes you onto a journey into the magical world of Italian bread and baking, giving you his secret tips on making the perfect dough to create wonderful Italian breads for all occasions.

Название: Illustrated Step-by-Step Baking
Автор: Editors
Издательство: DK Publishing
Год: 2011
Формат: PDF
Размер: 122 Мб
Язык: английский / English

Packed with clear instructions and essential information on ingredients, special equipment, and storage, Illustrated Step-by-Step Baking contains everything you need to bake with confidence. Every area of baking is covered in Illustrated Step-by-Step Baking, with 350 recipes covering a huge range of sweet and savory classics including quiches, pies, breads, and cookies. Classic recipes such as quiche lorraine and New York cheesecake are demystified and presented in a clear and accessible step-by-step format.

Название: Patisserie: Master the Art of French Pastry
Автор: M?lanie Dupuis
Издательство: Hardie Grant
Год: 2016
Формат: EPUB
Размер: 79 Мб
Язык: английский / English

Patisserie gives readers all the technical know-how required to become an expert in the art of French patisserie and invent their own masterpieces. Each of the 100 recipes features a full-colour cross-section illustration, step-by-step photography and a beautiful hero image in order to both inspire the reader and demystify some of France's most iconic desserts. Patisserie includes the basic building-block recipes needed to understand the fundamentals of French patisserie, from the pastry itself (shortcrust pastry, sweet pastry, puff pastry, choux pastry and more) to fillings (custards, creams, butters, mousses, ganaches and pastes) and embellishments (meringue, chocolate, sauces and sugar art).

Название: Современная выпечка. Кексы, печенье, хлеб, слоеное и сдобное тесто. 30 хитов для кондитерских, кафе и ресторанов от Елены Шрамко
Автор: Елена Шрамко
Издательство: Ресторанные ведомости
Год: 2017
Формат: pdf
Размер: 27,4 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Сегодня тема выпечки актуальна как никогда. Гости кафе, кондитерских и ресторанов хотят свежие круассаны, ароматные кексы, изысканные эклеры и много вкусного печенья. Но, увы, далеко не каждое заведение может предложить ассортимент достойного качества. Елена Шрамко, непревзойденный мастер кондитерского искусства, президент Академии кулинарного искусства «Эксклюзив», соорганизатор Международного Кремлевского Кулинарного Кубка, знает, как из любой плюшки сделать шедевр. Она делится авторскими рецептами и технологиями приготовления классической выпечки.
В книге представлено 30 рецептов выпечки и хлеба, которые будут хитами любого заведения – от демократичной столовой до изысканного ресторана, от кофейни до кондитерской.

Название: Кондитерская Hummingbird bakery. Сладкие рецепты из культовой кондитерской Лондона
Автор: Тарек Малуф
Издательство: Эксмо
Год: 2018
Формат: pdf
Размер: 64,4 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Культовая кондитерская Hummingbird bakery впервые открылась в Лондоне в 2004 году и завоевала сердца британцев своей простой, понятной, с американским характером выпечкой. Многие вдохновились и стали печь дома, стараясь повторить шедевры кондитерской. Перед вами книга – сборник рецептов, вобравший в себя лучшее, что имеется в этом сладком доме. Оригинальные рецепты, которые с легкостью можно повторить дома и для этого вовсе не обязательно ехать в Лондон.

Название: Chocolate: Luscious recipes and expert know-how for biscuits, cakes, sweet treats and desserts
Автор: Kirsten Tibballs
Издательство: Murdoch Books
Год: 2016
Формат: EPUB
Размер: 18 Мб
Язык: английский / English

Dark and luxurious or creamy and light ... drizzling, oozing or baked ... there are many ways to enjoy chocolate, but there is only one 'Queen of Chocolate'. Kirsten Tibballs, world-renowned chocolatier and pastry chef, has devoted her life to the pursuit of delightful desserts, perfecting her techniques and creating decadent treats that make people happy.

Название: Как быстро приготовить блюда на каждый день
Автор: Гульнара Брик
Издательство: Эксмо
Год: 2015
Формат: fb2, rtf
Размер: 12,4 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Современная жизнь до отказа наполнена интересными событиями, мы стремимся все успеть и не всегда располагаем достаточным количеством времени, чтобы посвятить его долгому приготовлению пищи. Рецепты вкусных, питательных, но несложных в приготовлении блюд пригодятся любой хозяйке.

Название: Готовим в мультиварке. Полезный завтрак. Сытный обед. Вкусный ужин
Автор: Людмила Каянович
Издательство: Клуб Семейного Досуга
Год: 2014
Страниц: 160
Язык: Русский
Формат: rtf, fb2
Размер: 11,5 Mb

«Мультиварка – это поистине универсальная помощница на кухне. В ней можно жарить, варить, тушить, запекать продукты и даже готовить на пару. При этом все, что требуется от вас, – просто выложить подготовленные продукты и выбрать нужную программу…»