Название: Альманах гастрономов.; Альманах гастрономов (2-е изд.).; С.-Петербургская кухня.; Хозяйка, или Полнейшее руководство к сокращению домашних расходов
Автор: Радецкий Игнатий Михайлович
Издательство: Типография штаба Отдельного корпуса внутренней стражи (СПб), М.О. Вольф (СПб)
Год: 1852-1888
Количество страниц: 3140
Формат: PDF
Размер: 706,67 MB
ISBN: -
Качество: хорошее
Язык: русский дореформенный

Книги известного в XIX веке кулинара Игнатия Михайловича Радецкого, бывшего метрдотеля двора Его Императорского Высочества герцога Максимилиана Лейхтенбергского, Санкт-Петербургского дворянского собрания, семей князей Паскевича и Витгенштейна. Он был, пожалуй, первым русским гастрономом, который осознанно попытался приспособить русскую кухню к французской традиции. Помимо знаменитого "Альманаха гастрономов" с рецептами на все случаи жизни: от каш для грудных младенцев до паштетов из фазанов и индеек (издание и по сей день пользуется популярностью среди букинистов), Игнатий Михайлович издал кулинарные бестселлеры "Хозяйка, или Полнейшее руководство к сокращению домашних расходов" и "Санкт-Петербургская кухня".

Список книг:
1а. Радецкий И.М. - Альманах гастрономов, заключающий в себе тридцать полных обедов, означенных записками русскими и французскими, правила для накрытия стола, служения за оным, порядок вин, т. е. какое именно за которым кушаньем подается, и практическое руководство для кухни. - Типография штаба Отдельного корпуса внутренней стражи (СПб), 1852. 349 страниц.
1б. Радецкий И.М. - Альманах гастрономов, заключающий в себе продолжение обедов до шестидесятого. Обеды сырной недели (масленицы), обеды для поста рыбные и грибные, столы в день Св. Пасхи и в Рождественский Сочельник, блины разных сортов и бал в пяти разрядах, подробным объяснением. Книга Вторая. - Типография штаба Отдельного корпуса внутренней стражи (СПб), 1853. 330 страниц.
1в. Радецкий И.М. - Альманах гастрономов, содержащий в себе продолжение обедов до девятидесятого. Различные пунши: горячие, холодные, мороженые и жжонки; заготовление впрок на зиму продуктов по французскому способу и подробное объяснение о покупке и продаже жизненных припасов в столице. Книга Третья. - Типография штаба Отдельного корпуса внутренней стражи (СПб), 1855. 475 страниц.
2. Радецкий И.М. - Альманах гастрономов, заключающий в себе состав блюд девяноста полных обедов, означенных записками (menu) русскими и французскими, правила для накрытия стола, служения за оным, порядок вин, подробное служение на балах, объяснение о покупке и продаже жизненных припасов, их сохранение; объяснение изготовления с обозначением нужного количества, более 2000 кушаньев, столов день Св. Пасхи и Рождества, сочельника, блинов, обедов сырной недели, постных рыбных и грибных, пуншев, мороженого и пр., а равно заготовления впрок на зиму продуктов по французскому способу. Издание 2-е, переделанное и умноженное. - Издание книгопродавца-типографа М.О. Вольфа (СПб-Москва), Типография М.О. Вольфа (СПб), 1877. 830 страниц.
3. Радецкий И.М. - С.-Петербургская кухня, заключающая в себе около 2000 различных кушаньев и приготовлений, с подробным объяснением и рисунками как приготовлять и накладывать на блюда. - Типография штаба Отдельного корпуса внутренней стражи (СПб),1862. 624 страницы.
4. Радецкий И.М. - Хозяйка, или Полнейшее руководство к сокращению домашних расходов. Поваренная книга для неопытных и молодых хозяек. Издание Третье, исправленное и значительно умноженное многими новыми кушаньями. - Издание Товарищества М.О. Вольф (СПб-Москва), Типография Товарищества М.О. Вольф (СПб), 1888. 532 страницы.