Название: Рыбные блюда
Автор: Старостина Л., Добросовестная Р.
Издательство: Экономика
Год выпуска: 1983
Страниц: 144
Формат: pdf
Размер: 10,2 Mб
Язык: Русский

В книге приводятся краткие сведения об особенностях использования наиболее распространенных видов рыб для приготовления горячих блюд и холодных закусок.
Излагаются рецептуры и технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы.Книга предназначена в качестве пособия для поваров предприятий общественного питания. Она может быть использована домашними хозяйками.