LitMy.ru - литература в один клик

Кофе эспрессо. Руководство для профессионалов

  • Добавил: Biber
  • Дата: 5-08-2016, 12:01
  • Комментариев: 1
Кофе эспрессо. Руководство для профессионаловНазвание: Кофе эспрессо. Руководство для профессионалов
Автор: Шомер С. Дэвид
Жанр: Кулинария
Издательство: ГурмэCтайл
Год выпуска: 2007
Страниц: 176
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 17 Mb


Эта книга — наиболее глубокий профессиональный взгляд на приготовление эспрессо. Автору по праву может быть присвоен статус основоположника теории приготовления «живого» эспрессо, кофе, с которым «играют», настраивают помол, учитывая тонкие нюансы изменения температуры и влажности. Эспрессо-культура слишком молода, ей около 100 лет, но ее ждет великое будущее. Центральная фигура в ней — бариста, — кофейный сомелье, который должен создавать напиток таким, чтобы по своим вкусовым качествам он полностью соответствовал аромату свежемолотого кофе.
В книге автор выявил и перечислил все факторы, которые напрямую воздействуют на приготовление качественной чашки эспрессо. Книга учит не только приготовлению эспрессо, но также правильному обращению с оборудованием, приготовлению напитков на основе эспрессо и тренингу персонала.
Книга является уникальным прикладным пособием в равной степени как для желающих овладеть искусством бариста, так и для профессионалов. Она интересна также для всех, кто по роду своей деятельности связан с обжаркой и продажей кофе.



Скачать Кофе эспрессо. Руководство для профессионалов












[related-news] [/related-news]

Комментарии пользователей

  • Написал: emerald0517
  • Дата: 20 мая 2018 12:26
  •  




thanks
Внимание
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.