Название: Китайская кухня. Кулинарная экзотика
Автор: Спенлоу Лавиния
Изд-во: «Эксмо»
ISBN 5-699-12698-8
Год: 2005
Формат: pdf/djvu
Стр.: 64
Качество: среднее
Язык: русский
Размер: 13,13 Мб

Китайская кухня приобретает все большую популярность. Конечно, растут, как грибы, рестораны и кафе китайской пищи. Теперь и домашние хозяйки хотят овладеть умениями изготовления китайских яств. В этой экзотической кухне привлекают необыкновенная быстрота готовки и необычный вкус, получаемый продуктами при недолгой обработке. При этом продукты сохраняют не только цвет и текстуру, но и большую долю витаминов
Кроме того, мгновенное обжаривание - основа основ китайской кухни, а вок здесь — царь и бог. Эта глубокая сковорода с большим днищем позволяет прожаривать мелко нарубленные или нарезанные тонкими ломтиками ингредиенты быстро и равномерно. Однако, в процессе жарки продукты необходимо непрерывно помешивать. Впрочем, в китайской кухне применяются и другие присущие ей методы — многие блюда готовятся на пару, припускаются, жарятся во фритюре и запекаются.
**Супы и закуски * Рыба и морепродукты * Мясо и птица * Овощи * Лапша и рис * Десерты.

d o w n l o a d :