Название: Технология производства сыров : учебное пособие
Автор: Сухова И.В. , Коростелева Л.А. , Романова Т.Н. , Баймишев Р.Х.
Издательство: Центральный коллектор библиотек "БИБКОМ"
Год: 2019
Формат: PDF, FB2, DOC
Страниц: 152
Размер: 11,2 Mb
Язык: Русский

Учебное пособие содержит основные понятия и определения в области переработки молока, производства и экспертизы качества сыра, сведения – классификации сыров, технологии производства отдельных видов сыров, основные факторы, влияющие на качество продукции, пути повышения качества сыров и современные методы оценки качества готовой продукции.
Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Учебное пособие будет полезно специалистам, работающим в системе производства продукции животноводства и перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса.