Название: Дефекты хлебных изделий
Автор: Кондратенко Л.В.
Издательство: КПК, г.Костанай
Год издания: 2006
Страниц: 48 (Двойные)
Формат: doc
Качество: отличное
Для сайта: LitMy
Размер: 37 Мб
Язык: русский

Методическое пособие «Дефекты хлебных изделий» издается впервые. В нем представлены наиболее часто встречающиеся дефекты хлебных изделий, возникающие в процессе производства, хранения или транспортировки. Для сравнения в пособии показаны также образцы хлебобулочных изделий хорошего и отличного качества. Альбом содержит 99 цветных одиночных и групповых фотоиллюстраций образцов хлебных изделий разнообразного ассортимента. В издании представлена характеристика дефектов, вскрываются возможные их причины и даются рекомендации их по устранению.