Название: Технология вина
Автор: Герасимов М.А.
Издательство: Москва Типография Московской картонажной ф-ки
Год: 1959
Формат:PDF
Страниц:643
Размер: 165.02MB
Язык: русский

Процесс приготовления вина требует большого навыка и знаний. Виноградный сок и вино - продукты, легко подвергающиеся порче; при неумелом обращении с ними они могут стать непригодными для потребления. Приготовление вина требует целого ряда самых разнообразных и часто очень тонких операций, в совокупности представляющих собой процесс виноделия.