Пищевые добавки, применяемые в общественном питанииКНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Пищевые добавки, применяемые в общественном питании Автор: Савочкина И.В. (сост.) Издательство: Брянск: Брянский государственный аграрный университет Год: 2015 Формат: pdf/djvu Страниц: 128 Для сайта:litmy.ru Размер: 11 mb Язык: русский
Данное учебное пособие предназначено для студентов дневной и заочной формы обучения, изучающих Пищевые добавки, применяемые в общественном питании и имеет своей целью помочь и облегчить им изучение дисциплины.
Содержание: Введение. Пищевые добавки в России и за рубежом. Российский рынок пищевых добавок и ингредиентов. Пищевые красители. Улучшители консистенции. Консерванты и антиоксиданты. Пищевые добавки, улучшающие вкус и аромат пищевых продуктов. Комплексные пищевые добавки в составе важнейших групп продовольствия. Пищевые добавки и проблема подлинности пищи. Цифровая кодификация пищевых добавок. Качество пищевых добавок и спецификации. Общие требования к этикетированию пищевых продуктов. Внедрения и отличительные особенности регулирования ПД в России и за рубежом. Безопасное использованию пищевых добавок в структуре питания населения. Вопросы для промежуточной аттестации. Литература.
Разделы сайта
Авторизация
Реклама
Пищевые добавки, применяемые в общественном питании 
