|
Название: Изделия из дрожжевого теста Автор: Апет Т.К. Издательство: Вышэйшая школа Год: 1989 Страниц: 243 Язык: русский Формат: pdf Размер: 20 мб
В пособии рассматриваются технология приготовления дрожжевого теста, разделка и выпечка изделий, ассортимент, отделочные полуфабрикаты, технохимический контроль. Изложены новые рецептуры на изделия, разработанные белорусскими мастерами.Предназначено для подготовки кондитеров в средних профессионально-технических училищах. Может быть использовано для повышения квалификации рабочих кадров на производстве, во внеклассной работе в кружках технического творчества.
|
Автор: umkaS 16-03-2021, 14:43 | Напечатать
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
|
|
|