Название: В гостях у друзей Автор: Ирена и Ганс-Дитер Нерлих Издательство: «Пищевая промышленность» Год: 1977 Страниц:40 Формат: pdf(ClearScan)+djvu Качество: хорошее (600 dpi) Размер: 9.42 MB Язык: русский (перевод с немецкого)
Вниманию читателей предлагаются рецепты блюд из разных кухонь — польской, чешской, венгерской, болгарской, румынской, немецкой. Здесь и популярные национальные блюда, которые можно встретить в меню туристических гостиниц, и малознакомые туристам блюда, рецепты которых передавались из поколения в поколение. Нетрудно будет заметить, как тесно связана кулинария с национальными традициями, культурой, бытом и историей каждой страны.
Вместо предисловия В ГДР От мыса Аркона до вершины Фихтельберг Саксонский картофельный суп Пихельштейнер топф» — обед из одного блюда по-пихельштейнски Суп из кролика с огурцами Зеленая фасоль с бараниной Солянка из квашеной капусты Маринованная сельдь Жареный гусь Нашпигованная спинка зайца Маринованные рыбные палочки Биточки Рулет мясной Свиная ножка Свиная отбивная под острым соусом Жареная свинина с яблоками «Зеленые биточки» Сардельки в слоеном тесте Аппетитный салат Пирожки с деликатесной мясной начинкой Яичный салат Картофельные оладьи Творожные шарики Омлет «Фламбир» Персики в шлафроке В ПОЛЬШЕ Не только пробовать блюда, но и попробовать свои силы! Пивной суп по-польски Куриный суп Суп из спаржи с клецками Лазанки (суповая заправка) Ушки (суповая заправка) Красный борщ по-польски Грибной суп Суп с огурцами Щи по-польски Перловый суп по-польски Гороховый суп по-польски Зразы Нельсона Тушеная капуста с сосисками Бигос по-польски Бараньи ребрышки с капустой Картофельные клецки (на гарнир) Вареники Курица с соусом из крыжовника, или «потровка» Соус из крыжовника Фаршированный цыпленок по-польски Вареники с творогом Утка жареная с вишнями Ленивые вареники Судак по-варшавски Зразы (польский ростбиф) Жаркое по-польски В ЧЕХОСЛОВАКИИ «Золотой» город манит всех Рыбный суп по-чешски Суп с почками Картофельный суп Гороховый суп Суп из рубца (потрохов) Суп панадель Запеченные яйца по-чешски Карп по-богемски Пражский салат Клецки по-богемски Жаркое из филе по-старочешски Шницель моравский Мясо по-богемски Гуляш с зеленью Голачи — булочки со сладкой начинкой Повидлдачкерлн — вареники с повидлом Жаркое по-пастушьи Чешская уха Свиная отбивная «Прагер Флайшер» Рис с жареной ветчиной Легкое в «кармашке» В ВЕНГРИИ Кухня, известная всему миру Венгерские щи из квашеной капусты Венгерская уха (рыбный суп) Венгерский суп из печени Палатшинкен с мозгами Балатонский карп по-будапештски Свиная отбивная по-дебреценски Баранья отбивная по-венгерски Курица с перцем по-венгерски Гуляш в горшочке Паприкаш из баранины Гуляш «секели» Гуляш из говядины, почек, печени и сердца Голубцы, или фаршированная капуста Клецки венгерские Мясной рулет с начинкой Суп гайдуков В БОЛГАРИИ Чаша с красным вином идет по кругу Запеченный сыр Таратор — холодный суп с огурцами Болгарский суп чорба-топчета Гювеч из рыбы Чилбир (закуска) Карп по-балкански Утка по-балкански Жареные куриные ножки (как готовят виноградари) Кебапчета Фаршированные огурцы по-болгарски Рулет из шницеля с начинкой по-горски Болгарское рагу из баранины Рис по-болгарски Пастушье жаркое на вертеле «Родопский подмастерье» Дювеч Фаршированная тыква Фаршированный перец Жаркое из баранины — «Пампорово» Свиная шея с тушеными овощами Гарнир из белой фасоли Салат «чопска» В РУМЫНИИ Суп рыбаков Сухайя — это просто объедение! Чорба Карнац — жареные свиные колбаски Свиная отбивная «Тимиеоара» Цыганский шашлык Сармале Салат из судака с овощами Омлет с тертым сыром Мясо на деревянном блюде по-трансильвански Кифтелеш Чорба из дичи Мититеи Флеика Язык в белом соусе Говядина с рисом и овощами Отварное мясо с овощами Фрикадельки из мяса с грибами Румынская муссака Румынский пилаф Запеченная свинина Жаркое с кислой капустой Дунайское рагу из баранины Омлет с деликатесной начинкой Папанаши — творожники со сметаной Сорбет Аливенци
Внимание
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Название: В гостях у друзей