Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях (2017)
- Добавил: АлександрШе
- Дата: 18-09-2017, 08:32
- Комментариев: 0
Название: Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях
Автор: Коллектив
Издательство: Троицкий мост
Год: 2017
Страниц: 353
Формат: pdf
Размер: 10 mb
Качество: хорошее
Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях является основным документом при организации питания на производственных предприятиях, в учреждениях и учебных заведениях. Являясь нормативным документом наряду с ГОСТами, ОСТами, МРТУ, он позволяет определять потребность и расход сырья, выход готовых блюд и изделий.
Настоящий Сборник включает ассортимент блюд массового спроса. Сборник состоит из 17 разделов, в которых приводятся рецептуры, технология приготовления блюд, а также нормативные материалы по расходу сырья, выходу полуфабрикатов и готовых блюд, рекомендации по взаимозаменяемости продуктов, а также по составлению меню и организации рационального комплексного питания.
Загрузить книгу «Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях (2017)»
[related-news] [/related-news]
Внимание
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.