Технология производства паштетов и фаршей
- Добавил: fisher1978
- Дата: 24-06-2021, 08:45
- Комментариев: 0
Название: Технология производства паштетов и фаршей
Автор: Безуглова А.В., Касьянов Г.И., Палатина И.А.
Издательство: МарТ
Год: 2004
Формат: PDF
Страниц: 297
Размер: 10,44 Мб
Язык: русский
В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей.
Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры.
Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК.
[related-news] [/related-news]
Внимание
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.